Ce parcours est réservé au personnel de salle de restaurant

• en emploi ou en recherche d’emploi, souhaitant compléter sa formation initiale ou son expérience professionnelle par les compétences spécifiques au conseil et au service du vin au client
• majeur
• justifiant d'une expérience professionnelle d’un an minimum
• maîtrisant la langue française écrite et parlée
• acceptant la dégustation de vins

Les objectifs 

• cibler les goûts du client afin d’effectuer un conseil précis pour le choix des vins 
• accorder les vins aux mets choisis, afin d’améliorer l’expérience client et la mise en valeur du vin et des plats
• conseiller et argumenter sur les vins choisis (région, cépage, niveau de qualité, millésime…), en utilisant un vocabulaire spécifique, et dans le respect de la loi EVIN
• théâtraliser la présentation du vin à table
• faire goûter le vin à table en prenant en compte les règles de bienséance associées
• servir le vin dans les conditions optimales de dégustation (verrerie adaptée, carafe, température…)
• s’adapter le cas échéant à une situation d’handicap éventuelle du client 

La formation

• Module 1. Connaissance générale du vin (régions, appellations, cépages, règlementation, histoire, vinification,...)
• Module 2. La dégustation (méthode, qualités et défauts, facteurs d’évolution, typicité,...)
• Module 3. Les accords mets et vins (grands principes pour des accords réussis)
• Module 4. Conseil et vente du vin (argumentation commerciale, vocabulaire, déterminer et cibler les goûts du client, valoriser le produit, loi Evin, prise en compte du handicap client …)
• Module 5. Le service du vin (conseil, conservation, verrerie, température, conditions optimales de consommation,...)

• 20 heures minimum, à suivre auprès notre Organisme de formation ou des Organismes de formation habilités, selon le programme de notre référentiel

L'examen

Il est assuré en ligne à distance, ou en centre d'examen agréé. 

Epreuve 1 : quiz de 80 questions - 1 heure - 400 points

Epreuve 2 : dégustation de 2 vins anonymés (qui vous sont préalablement envoyés par courrier) - 1 heure - 200 points 

Epreuve 3 : mise en situation de conseil et service de vin à un client - 15 min - 100 points

Demande d'information et d'inscription

• effectuez une demande à l'aide du formulaire ci-dessous. A réception et après étude de recevabilité, nous vous transmettrons les informations relatives à l'inscription. 

Le dépot d'une demande ne constitue en rien une garantie quelconque d'inscription ni aucun engagement de notre part.

CAPITAL VIN Sarl

RD 610 Fontmagne

34160 CASTRIES

FRANCE

Tél: (+33) (0)4 67 02 28 28 - Direct: (+33) (0)6 15 38 45 01

contact@capital-vin.com  www.capital-vin.com